柳林碗脱(又称柳林碗团)

时间:2010-07-14   信息来源:  柳林网

        柳林碗团,是柳林县本地的一种物美价廉的风味小吃。因其用小碗蒸,熟后晾晾,可以从碗中脱下,故而得名。碗团制作前先要净化麦粒,将干荞麦碾脱落杂质,将两次脱皮后的麦粒共入磨机,筛面即可。面粉内和入适量的食盐、姜粉,用凉水和为硬面团,然后,稍加冷水,揉为均匀的面条硬度,不断用力揉搓,使其盘“性”。待面团光亮利手,“性”盘好后,以些许冷水不断搓揉,使其稀释,变成稠糊浆,再用手朝同一方面不时加水连续搅动,稀释到面糊能挂住杓碗为宜。面糊调好后,入碗上锅。蒸约二十分钟即熟。碗团多为冷食,切条,就碗刀扎而食均可,以蒜泥、辣椒、好醋为主要调料,尚配以姜末、香油。碗团四季食用,老幼皆宜,吃起来,已成为人们招待亲友的必备佳品。  

柳林碗脱(又称柳林碗团)1
柳林街边卖的碗团
柳林碗脱(又称柳林碗团)2
柳林街边卖的碗团
柳林碗脱(又称柳林碗团)3
包装好的柳林碗团
 
碗团

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