炒菜放点菠萝

时间:2009-05-13   信息来源:  网络
    菠萝可以算得上是在菜肴中“曝光度”最高的水果,从菠萝肉片到菠萝炒牛肉,再到菠萝油条虾、菠萝鱼片,都是非常受人欢迎的佳肴。为什么大家会如此偏爱菠萝呢?原来,菠萝中含有一种叫菠萝朊酶的物质,它能分解蛋白质。在食用肉类或油腻食物后,吃些菠萝可以帮助人体消化蛋白质。菠萝朊酶还有溶解纤维蛋白和血凝块的作用,能改善身体局部的血液循环,消除炎症和水肿,因此可以部分缓解荤类食物带来的负担,特别适合与牛肉、猪肉、鸡肉、海鲜类食物一起做成菜肴。
    更为特别的是,与其他水果相比,菠萝是最不容易氧化的一种水果,在盐水环境中也是最稳定的。有些人对菠萝过敏,食用后会出现腹泻、呕吐的症状,这就是所谓的“菠萝病”。而炒菜时放入菠萝,不仅可以去掉菠萝的涩味,有盐的环境还可以破坏菠萝朊酶对人体的致敏性,预防“菠萝病”的发生。
    此外,菠萝含有的菠萝蛋白酶可以用作肉质嫩化剂。因此,吃各种肉时放入菠萝一起炒,会让肉质更加柔嫩可口。
    而且新鲜菠萝含水量高达85%,丰富的水分会让菜肴更加美味营养。由此看来,菠萝真可以算得上是最好的“入菜果”。
    菠萝的营养价值很高,具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴、利尿等功效,适当食用对肾炎、高血压病患者也很有益。

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