【柳林沟门前碗团 】一个传奇人物的坚持

时间:2015-09-19   信息来源:  网络

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从创业伊始的6万元到现在的百万元资产,不到3年的时间,依靠在柳林的街头巷尾常见的小吃——碗团,贾旭东实现了自己当初先占吕梁山、再下汾河川、走出娘子关的目标,成为当地新的经济增长点。

步履蹒跚出吕梁

其实碗团对人们来说,并不是陌生的食品,太原人叫灌肠、到了北京就成了扒糕。在柳林这种老少咸宜的风味小吃的吃法独具特色:碗团上浇一层调料,红油辣椒散发着浓香,食客用一种类似小刀的铁片在碗里把碗团割开,蘸着调料食用,口感柔韧、筋道、香辣、爽口。

同样都是特产,为什么忻州的豆腐干、平遥的牛肉就能享誉省内,而柳林碗团只能养在深闺人不识贾旭东觉得碗团大有文章可做,于是开始了艰难的创业历程。用他的话讲每天闭门苦读,查阅资料,看了半人高的书。功夫不负有心人,半年后,贾旭东研发出来包括真空包装生产工艺、产品包装设计、生产流程、经营策略等一条龙的方案。

2002年,贾旭东觉得时机成熟,他首先向国家知识产权局申请了真空包装碗团的专利,并以沟门前为注册商标,创办了柳林县沟门前风味食品公司,同年碗团正式投产,销往外地。

传统小吃也要入乡随俗

柳林碗团作为特产,他首先是一种食品,顾客挑剔你最基本的就是好吃或不好吃,这是认可一种食品最简单的方式。只要顾客觉得好吃,就是最大的优势。贾旭东始终认为,好吃是传统小吃发展的根本,也是占稳市场必须的条件。他告诉记者,传统小吃如果要向外发展,就必须结合当地的饮食习惯做出一些改变。贾旭东目前面临的问题是,碗团在经过真空包装后的口感与传统制作上有了差异。如何把传统工艺和现代工艺相融合,是一个不容忽视的问题。

贾旭东的搭车之说

曾有人问贾旭东,为什么不在太原开一家小吃店,专门经销柳林碗团。其实,贾旭东确实动过心思。但看到西安面皮、兰州牛肉面、稷山麻花等同是传统小吃,经过多年的发展仍是蜗居于街头巷尾,简单落后的工艺、零乱不堪的环境,这些都让他感到柳林的碗团如果想真正走出去,让外人认可,必须另辟蹊径。

处在这个发展的阶段,经营方略将直接决定你的生死存亡。贾旭东认为,开店也并非无可取之处,可是开店环节多、资金占用大、利润相对较少,显然不利于初期的发展。贾旭东想到了找代理商合作,让擅于市场运作的代理商来为柳林碗团打市场。这就好比同是在一条宽敞的大道上行驶,我急着赶往下一个目的地,但我的车跑得慢,人家的车跑得快,我就搭快车,省出来的时间就可以干别的事情。”20057月中旬,省内一家代理商向贾旭东提出了合作意向,7月底,双方正式签约,真空包装的碗团将很快亮像省城的各大超市。

贾旭东的另一个经营策略是搭车。桶装方便面的简单、方便让贾旭东再度萌生了创新的想法。方便面等食品还得用开水泡,碗团恰巧省略了这一步骤,即开即食更方便。贾旭东试着往每一袋包装里附带可降解的一次性小碗、小刀和调料包,这种新型的方便面投放市场后果然效果不错。

柳林碗团成名吃

贾旭东认为最难的是如何让产品做大、做强、做精。

公司目前在产品开发上比较单一,碗团是主要依赖的支柱产品。下一步的发展对象是当地一种叫油皮的小吃。由于碗团的真空包装属淀粉保湿保鲜技术,只有3个月的保质期,贾旭东计划在开发新产品时能弥补这个不足。

不到3年的时间,从创业时的6万元到现在的100多万元,发展速度超乎贾旭东的预料,也受到当地政府及相关部门的关注。贾旭东现在的目标是想让柳林碗团走出山西,计划在公司的全面质量管理体系成熟后,与当地的老百姓合作,扩大生产规模,一方面为当地老百姓提供就业机会,另一方面也能带动当地的经济发展。

 

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